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中草藥熬糊了，特別是碳化后，其藥性會(huì)發(fā)生變化，有的還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。如果繼續(xù)服用，不僅達(dá)不到應(yīng)有的治療效果，有時(shí)甚至?xí)m得其反。比如，荊芥有解表、散風(fēng)、透疹等作用，煎得太久其有效成分就會(huì)揮發(fā)掉，如果煎糊了變成荊芥炭，就失去了解表作用，而產(chǎn)生了止血效能。又如，蒲黃常用于活血，而熬糊后的蒲黃炭卻能夠止血，作用恰恰相反。　　

一般來(lái)說，淀粉含量多的草藥以及富含蛋白質(zhì)和黏液的種子類中草藥在煎煮時(shí)要特別注意，因?yàn)樗鼈兿鄬?duì)更容易熬糊一些，如：生地、熟地、山藥、玄參、車前